2010.05.02

料理 : 絶品簡単! 茄子の浅漬け

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あっさり薄味、サラダ感覚で食べれる茄子の浅漬けのレシピです。この浅漬けとお味噌汁があれば他におかずは要らないかも。4人家族だとこの山盛りが2~3日で無くなっちゃいます! 写真では、茄子の他にみょうがも加えてみました。

作り方

  1. 茄子 中5~6本 (400~500g) を縦半分に切ってから3~4mm厚にスライス。
  2. スライスしたら水洗いし、水を切る。
  3. 塩小さじ1.5ぐらい、すし酢・しょうゆ各小さじ1ぐらい、お好みで七味を振り、よく混ぜる。塩はもちろん天然塩で。七味は柚子七味がいい感じです。
  4. 浅漬け器で30分押し、汁を捨てて完成!

浅漬け器では漬けすぎない方が良いみたいです。30分ぐらいで取り出し、汁も捨ててしまいましょう。汁を捨てた後、1晩寝かすと味が馴染んでさらに美味しく! 浅漬け器無しでも出来るとは思いますが試してません。浅漬け器があると便利なので、持ってない方はぜひ一つ用意するといいですよ!

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